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【威海運都】☆生魚片有什么營養嗎?適合什么人吃?
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生魚片好,營養價值也很夠,但是,許多學過食品衛生的人都對它“怕怕”,因為老是擔心生魚片上面是否帶有病菌或者是蟲蛋(寄生蟲卵)。

有人會說不干不凈吃了沒病,但這不是現代人應該有的生活態度。

有人會告訴你:生魚片沾哇沙米(芥末),吃完再喝一杯綠茶,細菌就殺光光了。

從科學的角度來看,有沒有道理呢?



 

  綠茶殺菌又防蛀牙

  一些人體外的實驗的確顯示了茶葉的殺菌效果,據推測應該是茶葉中兒茶酚素及單寧所生成的的效果。綠茶的兒茶酚素含量又比其他茶類高。

研究發現了它們對多種造成食物中毒的病菌(如金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、沙門氏菌、腸炎弧菌、肉毒桿菌等)有抑制效果。

民間傳說喝茶可以止瀉,似乎可以以此得到佐證。只是,它還是屬于“體外”的實驗,究竟在體內能發揮多少效果?就需要進一步的研究。

 

 

 

另外也有研究指出喝茶對蛀牙防治效果。一方面茶中含有氟,有助于鞏固牙齒。

另一方面,研究指出,茶中的兒茶酚素對于造成蛀牙與牙菌斑的鏈球菌有抑制效果。

除了喝茶,芥末也含有一種名叫異硫氰酸鹽的化學物質,也被發現具有抑制鏈球菌的效果。

 

 


關于生魚片

生魚片的營養價值真的很高,它含有豐富的蛋白質,而且是質地柔軟,易咀嚼消化的優質蛋白質。

它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低,卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。

但是,它也很容易被病菌及寄生蟲污染,也因為沒有加熱烹調的程序,這些病原很容易隨著嘴巴進入肚中,造成食物中毒或感染寄生蟲。

但也有不少人,吃了一輩子生魚片,也沒看到吃出什么問題的。

這就是機率問題了。選擇衛生可靠的店家,可以讓健康多一層保障。




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