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沒錯,滔寶今天要說的就是生腌海鮮。

 

生腌海鮮這一名詞,相信大部分人都有所耳聞,但大部分人對這一吃法的言論是:茹毛飲血一般,怎么會有人愛吃這種東西?

 

甲之砒霜,乙之蜜糖,偏偏很多人就愛這口,對生腌情有獨鐘。他們認為,只有生腌才能最大程度保留海產最原始的鮮味。

 

生腌的做法其實簡單,就是用豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等腌料將海鮮生浸,有的腌一天,有的腌一兩個小時,有的甚至不必等,即腌即吃。門道在于腌料的調配,既要足夠滲入食材,又不能太濃。

 

常見的生腌海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼。

 

今天滔寶為您說說生腌的味道到底如何,看看生腌這一吃法是否是你的菜!

 

生腌蝦蛄





蝦蛄,就是我們平時常開玩笑的皮皮蝦。

蝦蛄肉質最為清甜細滑,有著軟滑帶彈性的質感。一口咬在外殼上,蝦肉便被擠壓而出伴隨著湯汁,滿口都是鮮嫩。

 

 

生腌膏蟹

 

 

 

本來粘稠的蟹肉,經過鹵湯的腌制與適當的脫水,肉質更為晶瑩透亮,口感鮮嫩。

 

猶如雞蛋黃一般厚厚的蟹膏,那柔嫩鮮滑的口感與冰涼嫩爽的觸覺令人大為過癮,把它輕輕送入口中,有種說不出的暢快感。

 

 

生腌血蛤

 

 

 

吃血蛤的時候掰開來,露出鮮紅晶亮的肉色,腌制過后的血蛤不僅沒什么腥味,吃起來更是爽口勁十足,邊吃那血水邊順著胳膊往下淌,聽起來很血腥,可是吃起來真是甜美可口。

 

 

生腌蝦

 

 

 

腌制過后的蝦,完全不用剝殼直接咬開就肉殼分離,蝦肉軟綿卻不失彈牙,而蝦獨特的甜鮮在生腌后體現的更加淋漓盡致。

 

 

 

說到生腌蝦,必須再說一下這款堪稱是生腌海鮮界的勞斯萊斯——生腌龍蝦。

 

生腌后的龍蝦很入味,同時也保持了龍蝦鮮美的味覺,口感更是其他生腌海鮮不能比的Q彈!一盤全是滿滿的龍蝦肉,讓人口水直流。

 

 

有人說

生腌海鮮這玩意兒

就像男女間的情欲,喋喋不休

翻過這座山,越過高丘

還是說不清,道不楚,其中滋味

面對它,你的選擇是吃呢?還是不吃呢?




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