您好,歡迎進入威海市運都水產食品有限公司。
【威海運都】☆吃海鮮為什么會致命?
分    享:






醫療紀錄片《人間世》引發不小轟動。紀錄片直面醫學上的「無力回天」,醫生救治的「無能為力」,還原真實的醫療環境和醫患關系。


在紀錄片第一集中,24 歲男孩鄒磊,因慶祝生日和朋友出去吃了一頓海鮮而中毒離世,讓觀眾惋惜不已的同時,也震驚不已。

一個正值青春年華,體質體力都正當年的小伙子,怎么會因為一頓海鮮就驟然離世了呢?!


海鮮大餐、海鮮大排檔對于我們來說,不過是日常生活中再平常不過的飲食。但海鮮「奪命」、「中毒」的新聞又常常出現在大眾視野。


吃海鮮怎么就找來【殺身】之禍?


紀錄片中,鄒磊的同學回憶起生日那天吃海鮮的場景,可以幫我們找到一些原因。




警示 1 海鮮肉很軟,很有可能有問題!





肉質松散、黏軟的海鮮,十有八九是不新鮮的死海鮮,極易引起過敏、中毒。


海鮮不新鮮時,會產生叫做「組胺」的物質。當組胺積蓄到一定量時,食后便有中毒的危險。


成年人一次攝入組胺的量超過 100 毫克時,就能引起食物中毒。

這種中毒不只是出點紅疹子、頭暈等癥狀,嚴重的會有生命危險。


這種中毒多發生在夏秋季,因為在溫度為 15 - 37℃ 的條件下,組氨酸易于分解形成組胺,引起中毒。


容易引發組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等,大部分都是青皮紅肉魚類。




警示 2 海鮮吃過量,易中毒





海鮮中因吸收富集海洋環境中的重金屬,本身就帶有有毒物質。且多數海鮮,如牡蠣、蛤等貝類,寄生有浮游生物,而浮游生物含有神經毒素。


在食用海鮮時,不可避免地會攝入這些毒素。



重金屬污染和浮游生物寄生,都對海鮮產生影響


一切「拋開劑量談中毒」都是不科學的。海鮮對人體的危害也主要取決于人體攝入量有沒有到達中毒的臨界點。


紀錄片里,鄒磊的同學提到:「他(鄒磊)怕浪費,就多吃了點」。這可能也是致病的重要原因。


在夏季赤潮期捕獲的海鮮,浮游生物含量高,神經毒素也較多。要特別注意。


貝類對重金屬的堆積能力高于魚類;貝類引致的疾病,比其它所有海鮮引致的病例的總和還多。


像霍亂弧菌和致命的糜爛弧菌多數寄生在蛤蜊和一些蚌、蠔身上。另外,它們還可能攜帶甲肝病毒。




另一個重要原因是,過量食用海鮮會給肝臟和腎臟帶來很大負擔。


海鮮中富含蛋白質,需要人體分泌胃酸和胃蛋白酶進行消化,胰臟就需要「加班」生產更多的胰蛋白酶。


警示 3 烹飪方法,決定食用的風險大小





近些年,大眾越來越追求選擇純天然的飲食方法,認為「生吃食物」最有營養,不會破壞營養素。但對于食用海鮮來說,非常危險。




生吃海鮮可能會感染雙重細菌。


除海鮮自身的細菌、病毒外,海鮮在運輸 - 存儲 -加工的過程中,也極易被致病菌污染。


海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃ 以上才能殺滅。所以食用海鮮,煮熟為宜。


需要將魚蝦蟹貝等徹底烹熟,才可將副溶血性弧菌(會引起腹瀉等食物中毒癥狀)等致病菌殺死,也防止創傷弧菌通過口腔潰瘍侵入血液。


一般來說,在沸水中煮4 分鐘 - 5 分鐘才能徹底殺菌。

另外,副溶血性弧菌喜歡鹽卻怕酸,在 PH 值小于 6 的環境中就會死亡。


因此,日常我們在吃海產品尤其是新鮮海產品時,應備上點食用醋,將海產品放在醋里 1 分鐘,副溶血性弧菌就會被殺死;也可以直接用醋拌海產品食用。




警示 4 海鮮與水果、啤酒混食,易中毒


俗話說:「海鮮配啤酒,痛風跟著走」。






其實是,大部分貝類、蝦蟹性質屬寒,多吃容易損傷脾胃功能。


如果再配上冰鎮啤酒、涼飲料,吃寒性的水果,就會雪上加霜,引起胃痛、腹痛、腹瀉等。


民間所傳海鮮與水果相克,其實也多是這個原因。

所以在吃海鮮時,可以配以暖胃助消化的姜和黃酒。



海鮮配姜湯是不錯的選擇




關注我們,了解最新的水產動態


新浪微博主體:威海海旭  


新品咨詢熱線:0631-7868318



威海運都 — 您的海營養專家


{$webtitle}url:http://www.2136618.live

沾粉食品丨威海進出口貿易公司丨威海調理食品丨竹莢魚排丨威海運都電子商務丨威海海特產丨竹莢魚排丨威海海產品公司丨威海海產品供應商丨威海生鮮威海天婦羅威海食品加工丨威海水產品




大为配资