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【威海運都】☆日式涼拌竹莢魚的做法
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竹莢魚是日本常見的一種海魚,其油脂豐富,鮮味濃郁。日本人通常將之與蔥花、姜蓉搭配。這道菜是日本常見的 " 沖膾 "做法,是將竹莢魚與蔬菜、味噌等敲打混合而成。


用料

竹莢魚肉 1 片

白味噌 3 克

田舍味噌 8 克

蔥花 1 湯匙

姜片 1 片

紫蘇葉(擺盤用,可去掉) 1 片


做法步驟




1、竹莢魚片的骨頭拔掉,魚皮去掉。





2、魚肉切絲。





3、蔥切蔥花,姜剁碎。





4、將蔥花和姜放在魚肉上。





5、用刀背邊敲打邊拌勻。





6、白味噌和田舍味噌拌勻,放入魚肉中,繼續用刀背邊敲打邊拌勻。





7、盤子鋪上紫蘇葉,放上竹莢魚即可。





小貼士

1 竹莢魚葉可換成青花魚、鯛魚等,但必須要保證新鮮,不然會有濃重的腥氣,而且危害健康。 2 白味噌和田舍味噌的比例也可以根據自己的口味進行調整,也可只用一種。




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